Ο ΜΠΟΥΦΕΣ – ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ ΓΙΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ

H διοργάνωση επαγγελματικών μπουφέδων εξαίσιας ποιότητας και η διαμόρφωσή τους είναι τέχνη.
O διάσημος και πολυβραβευμένος chef Andreas Miessmer αποτύπωσε στο βιβλίο αυτό την πολύχρονη εμπειρία του. Περιγράφει με κάθε λεπτομέρεια την παρασκευή των συνταγών, τις γαρνιτούρες, τον στολισμό. H προετοιμασία του μπουφέ εξηγείται λεπτομερώς σε όλα τα στάδια, από τον προγραμματισμό της παραγωγής, τις λίστες ελέγχου, μέχρι τον υπολογισμό εξόδων και της ικανοποίησης του πελάτη.